Hvem kan finde p\u00e5 at sige nej, n\u00e5r Google kommer og godt vil k\u00f8be et lille firma og byder 1. 8 mia kr? Det kunne det lille iv\u00e6rks\u00e6tterfirma Impossible Foods, der ligger i Redwood city i Californien. De sagde p\u00e6nt nej tak til tilbuddet fra Google. \u00a0De mente sig meget mere v\u00e6rd. De er i gang med noget der for alvor kan revolutionere hele f\u00f8devareindustrien. De er i gang med at sammens\u00e6tte et velsmagende k\u00f8dprodukt uden at der skal slagtes s\u00e5 meget som et eneste dyr.<\/p>\n
Udgangspunktet er at det skal v\u00e6re mindst s\u00e5 velsmagende som de bedste k\u00f8dprodukter og med mindst sammen n\u00e6ringsindhold \u2013 herunder de meget vitale proteiner.<\/p>\n
Det f\u00f8rste produkt, der vil v\u00e6re en burger ventes p\u00e5 markedet i slutningen af 2016 i USA. Der er store planer for andre \u201danimalske\u201d produkter herunder ogs\u00e5 oste \u2013 ligesom de ogs\u00e5 har planer om at udbrede deres produkt til resten af verden.<\/p>\n
De har v\u00e6ret undervejs i 3 \u00bd \u00e5r De har v\u00e6ret igennem en lang r\u00e6kke laboratorie-unders\u00f8gelser hvor det er blevet afd\u00e6kket hvad det er i almindeligt oksek\u00f8d, der g\u00f8r det velsmagende.<\/p>\n
I den forbindelse har de s\u00e5 s\u00f8gt i naturen for at finde og kombinere de planter, der tilsammen vil kunne frembringe den smag og det n\u00e6ringsindhold, der er i almindeligt k\u00f8d. Aminosyrer, vitaminer, fedtstoffer m.v. \u00a0I den proces opdagede de det proteinholdige molekyle h\u00e6m, \u201dden magiske ingrediens\u201d der giver k\u00f8det dets s\u00e6rlige smag. H\u00e6m findes naturligt i en lang r\u00e6kke planter.<\/p>\n
Der er utroligt sp\u00e6ndende perspektiver i det, der er p\u00e5 vej fra producenterne af den \u201dumulige f\u00f8de\u201d:<\/p>\n
N\u00e5r man g\u00e5r direkte til den f\u00f8de som koen spiser, og s\u00e5ledes springer mellemledet over, sparer man masser af penge, transport, energi. Man vil p\u00e5 sigt kunne udkonkurrere k\u00f8d som ingen \u2013 nok s\u00e5 EU-st\u00f8ttet landmand \u2013 vil kunne konkurrere med.<\/p>\n
Der spares store m\u00e6ngder af CO2. Den meget areal- og energikr\u00e6vende k\u00f8dproduktion udg\u00f8r en meget st\u00e6rk klimabelastning. If\u00f8lge FNs f\u00f8devareorganisation FAO udleder alene k\u00f8dproduktion 15% af klodens drivhusgasser, og det bliver ikke mindre i takt med at der f\u00e6ldes regnskov for at f\u00e5 gr\u00e6sningsarealer og for at dyrke soja og majs til dyrefoder. Omkring 80% af verdens landbrugsjord bruges til at sikre dyrefoder.<\/p>\n
K\u00f8er og andre slagtedyr vil p\u00e5 sigt ikke blive avlet og vil s\u00e5ledes heller ikke skulle igennem den lidelse som opv\u00e6ksten og slagtningen udg\u00f8r.<\/p>\n
Ogs\u00e5 i Danmark er der et stadig stigende fokus p\u00e5 den f\u00f8de vi indtager. Stadig flere er bekymrede over at en stor del af de konventionelle svineprodukter har MRSA-bakterier og s\u00e5ledes potentielt mulighed for anti-resistens i forhold til antibiotika. Ogs\u00e5 k\u00f8er, der st\u00e5r p\u00e5 stald hele deres liv p\u00e5kalder sig bekymring fra dyrevenner.<\/p>\n
Det betyder en voldsom v\u00e6kst i eftersp\u00f8rgslen p\u00e5 \u00f8kologiske produkter og en stor stigning i interessen for vegetarmad. F.eks. har Dansk Vegetarforening gennem de sidste 5 \u00e5r oplevet en medlemstilgang p\u00e5 \u00a065%.<\/p>\n
Hovedparten af vi danskere vil dog ikke undv\u00e6re smagen af godt k\u00f8d, men vi har n\u00e6ppe noget krav om at dyr skal lide og slagtes for at vi kan f\u00e5 den gode smag.<\/p>\n